La boutique FRUIT-LEGUME-graine germée Légume frais Fruit frais Graine germée FRUIT SEC Fruit séché Fruit séché 2kg à 20kg Fruit séché 100g à 1kg Fruit coque natur et en poudre Fruit coque 2kg à 22kg Fruit coque 120g à 1kg Mélange fruit sec 3kg 5kg Datte 3kg 5kg PRODUIT FRAIS LAITAGE Yaourt BIBIO et Kéfir Beurre 250g à 10kg et crème Fromage frais et Mozzarella Brie et pâte molle 125g à 1kg Edam, Gouda Tranchette 150g à 500g Cheddar 1kg Spécialités fromagères Emmental Fromage de montagne Cuisine rapide Parmesan Reggiano AOP Fromage et lait de brebis Fromage et lait de chèvre Dessert Lait de vache stérilise et UHT OEUF PÂTE FRAÎCHE et PESTO PRODUIT DE LA MER Algue Poisson mariné Poisson pâné Crevette Saumon et truite fumé PRODUIT TRAITEUR Nem et samoussa et tarte Pizza et galette Blinis Salade variée SPECIALITE VEGETALE et VEGETARIENNE Fingerfood et saucisse Panisse Tofu, tempeh et seitan Dessert végétaux Tartinable Margarine VIANDE Boeuf Veau Charcuterie fraîche Charcuterie sèche Jambon cuit et cru, Bacon, Lardon, Speck Jambon cuit sans sel nitrité VOLAILLE Poulet Canard et dinde et pintade Charcuterie et traiteur volaille FEUILLE et PÂTE A DEROULER EPICERIE CRAQUANT et HALVA SANS SUCRE AJOUTE Craquant sésame miel Halva sésame miel AIDE CULINAIRE Bouillon Crème et Lait Cuisine et pâtisserie Végi et vegan Préparation pour flan ALCOOL Bière et Cidre Crémant et Champagne Alsace Bordeaux Bourgogne Languedoc Roussillon Sud Ouest Vallée de la Loire Vallée du Rhône Espagne Apéritif Liqueur et autres Vin vegan-sans sulfite ajouté Vin divers-BIB 3L Vin divers-BIBI 5L et 10L APERITIF-CHIPS Bretzel Chips et maïs cacahuète Fruit sec et cacahuète Mélange apéritif-biscuit salé Oignon croustillant-feuille de vigne BISCUIT SALÉ 3kg BISCUIT SUCRÉ Biscuit-cookie-muffin-brownie Barre de céréales Biscuit vrac Madeleine-Quatre quarts BOISSON CHAUDE Café et succédané Thé Tisane vrac Tisane infusette Petit-déjeuner BOISSON FROIDE Jus de fruit & boisson BIB 3L Jus de légume Boisson végétale CEREALE Graine petit conditionnement 3kg à 25kg Müsli-flocon-son-mops petit conditionnement 2kg à 10kg Boulgour-Couscous-Semoule 3kg à 5kg Maïs-Polenta 500g et 5kg CONDIMENT Aigre Cornichon et câpre Vinaigre Moutarde et mayonnaise Épice-plante aromatique 500g Olive 1kg à 5kg Sauce tomate-ketchup Sel-Gomasio-algue 1kg à 5kg CONFISERIE et DESSERT Barre craquante et Halva Pâte à tartiner Miel et sirop d'agave Pâte d'amande et fruits Crème Dessert Chocolat CONSERVE DE FRUIT Confiture Compote Purée Fruit au naturel-Marron Fruit au sirop CONSERVE DE LEGUME Nature Cuisiné Séché dans l'huile Salade lacto-fermentée Conserve de tomate CONSERVE DE POISSON Anchois, Sardine Thon, Hareng, Maquereau Moule, Morue CONSERVE DE VIANDE Terrine de Canard Verrine de Porc Terrine et plat de Volaille Foie gras FARINE Blé 5kg à 25kg Petit épeautre 5kg Sarrasin-seigle 5 céréales 5kg Riz 3kg à 25kg Autre farine FRUIT SEC PUREE Purée et poudre HUILE et CORPS GRAS Fruit Fruit 3L et 5L Graine Graine 3L et 5L Composée Huile de cuisson Ghee LAIT BREBIS-CHEVRE-VACHE LEGUMINEUSE à 5kg Haricot et Flageolet Lentille Pois cassé Pois chiche et Soja Flocons légumineuses OLEAGINEUX à 5kg Courge Lin doré et brun Tournesol Sésame Chanvre PATE Pâte blanche 5kg Pâte demi-complète 5kg Pâte complète 5kg Pâte épeautre et petit épeautre Pâte aux oeufs Pâte 100% riz Pâte farcie longue durée PAIN-GALETTE-TARTINE-BISCOTTE Pain frais Pain et Galette ESSENE Pain de mie et pain noir Pain précuit Galette Tartine Biscotte Pain d'épice PLAT CUISINE Purée pdt Galette végétale RIZ 500g 3kg et 5kg et 10kg Flocon de riz SOUPE Soupe de légumes Soupe de poisson Soupe Miso SUCRE et EDULORANT Sirop Sucre de canne 2kg à 25kg Sucre de coco MAISON ANIMAUX LESSIVE Lainage délicat Liquide 5L Poudre et pastille Assouplissant et blanchissant VAISSELLE Machine Main 5L MAISON Cuisine-désodorisant Salle de bain-WC-Hygiène Nettoyage-désinfectant Bicarbonate,acide citrique,vinaigre USTENSILE DE CUISINE Ensemble de cuisson Marmite et Sauteuse Poêle et Plat à four Casserole Cuiseur à riz Légumier et Passoir Couvercle Moule à tarte et à gâteau PRODUITS POUR ANIMAUX Chat & Chien INSECTICIDE Textile Alimentaire Cutané Maison BIEN-ÊTRE Protection solaire Aloé Vera Les basiques Visage -crème à raser & dent Corps & main Visage Crème Corps Crème - 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Il y a pile un an on était sur la paradisiaque Ile Maurice. Un voyage marquant pour ses belles plages bien sûr, mais aussi et surtout pour ses habitants à la gentillesse remarquable, ses cultures de canne à sucre et de thé, ses cascades spectaculaires, ses plantes et animaux tropicaux, ses saveurs exotiques mention spéciale aux confitures Labourdonnais et au rhum Chamarel… Une île formidable à parcourir qui permet de faire de belles découvertes ! Parmi les incontournables, je me souviens des faratas ou rotis, des galettes de pain à mi-chemin entre le naan indien et la fajita mexicaine, qu’on mange en accompagnement d’un repas. J’ai eu envie de reproduire les faratas wraps de Corinne, une adorable Mauricienne qui tient un food truck sur la plage de Trou aux Biches, Coco on the beach. Elle garnit ses faratas de marlin fumé et crudités, et les roule en wrap. Un délice qu’on croque entre deux sessions snorkeling ! Pour la base du flatbread farata, j’ai suivi les précieuses indications de Céline du blog Je papote, qui tient la recette de sa grand-mère mauricienne. Et j’ai repris l’idée de Corinne en les détournant en sandwich wrap de 2 sortes. La première avec de la truite fumée avec une crème à l’oignon pour le gourmand, de la pomme verte pour le croquant et la fraîcheur et des poivrons pour le fondant. Et la deuxième avec du hareng fumé, des oignons nouveaux, de la chair de tomates cerises et une fine couche de crème composition inspirée de Sherry Herring à Tel Aviv. LES INGRÉDIENTS POUR 8 FARATAS Pour la pâte à pain 300 g de farine + 50 g pour le plan de travail 150 ml d’eau tiède 1 cuillère à café de sel 1 petite tasse à café d’huile d’olive 3/4 pour la pâte et 1/4 pour le façonnage Pour la garniture de 4 wraps à la truite 4 tranches de truite fumée 1 oignon rouge 1 pomme Granny Smith 1 poivron rouge 20 cl de crème fraîche légère 1 cuillère à soupe de sucre Huile d’olive pour la cuisson Pour la garniture de 4 wraps au hareng 3 filets de hareng fumé 20 cl de crème fraîche légère 2 oignons nouveaux 20 tomates cerise 2 cuillères à soupe de persil plat LA RECETTE EN 60 MINUTES Pour le pain farata 1 – Commencez par préparer la pâte à farata. Dans un saladier, versez la farine et le sel, ajoutez les 3/4 de tasse d’huile et mélangez du bout des doigts. Quand la pâte commence à se former, versez l’eau tiède et continuez de pétrir pendant 10 min environ. Il faut que la pâte soit uniforme et élastique pour que les faratas restent souples. Formez une boule dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1h. 2 – Une fois reposée, divisez la pâte en 8 petites boules. Sur un plan de travail fariné, prenez une boule, farinez-la et aplatissez-la avec la paume de la main, avant de continuer au rouleau à pâtisserie pour avoir une pâte très fine de forme rectangulaire. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte d’huile d’olive, et repliez un premier tiers. Badigeonnez à nouveau d’huile et mettez un peu de farine. Pliez le deuxième tiers et faites la même chose. Finissez par replier la pâte de la même façon pour former un portefeuille. Mettez-le de côté et travaillez les autres boules de la même façon. 3 – Une fois les carrés feuilletés formés, prenez-en un et saupoudrez-le de farine. Etalez-le très finement au rouleau, de forme carrée ou ronde pour faire des wraps. 4 – Faites chauffer une poêle. Placez une première farata et faites cuire 1 min. Retournez-la, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et laissez cuire encore 1 petite minute le feuilletage la fait gonfler de l’intérieur. Vous pouvez croquer ces faratas telles quelles en accompagnement d’un plat, en trempant dans une sauce ou vous en servir pour des sandwiches wrap. Pour les wraps farata 1 – Pendant que la pâte à pain repose, préparez les ingrédients pour faire les farata wraps à la truite et/ou au hareng. Coupez l’oignon rouge en petits morceaux et faites-les cuire dans un fond d’huile d’olive et une cuillère à soupe de sucre. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez compoter pendant 2 minutes. Coupez l’oignon nouveau et le persil et réservez. Taillez les poivrons en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Coupez la truite en dés, le hareng en petits tronçons et la pomme verte en lanières. Réservez le tout. 2 – Une fois les pains cuits, passez à la préparation des wraps. Pour les faratas à la truite étalez la crème aux oignons sur toute la surface d’une farata. Répartissez la truite fumée, le poivron et la pomme. Roulez le tout en serrant bien et servez. Pour les faratas au hareng étalez une fine couche de crème fraîche sur la farata, disposez les morceaux de hareng, l’oignon nouveau, le persil. Fendez les tomates cerises en deux et répartissez uniquement la chair c’est la technique de Sherry Herring, dont je me suis inspiré pour cette recette de sandwich. Enroulez délicatement et il n’y a plus qu’à croquer ce généreux wrap farata !

RecetteHarengs frais à la crème. Dernière mise à jour : mercredi 30 décembre 2009, par: Les saler et les poivrer puis les passer dans la farine -

Pour faciliter l’enlèvement de la peau, battre les harengs sur la table et les mettre à tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, les fendre par le dos, lever les filets, les faire tremper pendant une heure dans un peu de lait chaud, les essuyer, et les passer deux minutes à la poêle avec du beurre, ou sur le gril après les avoir servir avec une sauce moutarde Deux cuillerées à café de moutarde, 75 grammes de beurre bien frais ; placer la moutarde dans un bol, au bain le beurre par petits morceaux en tournant toujours ; ajouter une pincée de fécule et un peu d’eau tiède, ou de l’eau de court-bouillon dans lesquels a cuit la pièce à servir, pour éclaircir la sauce, sans pourtant la rendre trop claire ; il faut qu’elle ait la consistance d’une sauce à Poissons de mer

Brochetfrit avec des oignons dans une farine - comme délicieux alevins de brochet dans une poêle à frire à la maison, photos étape par étape recette poisson frais de poissons d'eau douce, produit sa propre moitié mâle de la ^{20 min Facile Direction la Suède avec cette délicieuse recette de harengs frits. Si vous êtes amateurs de poisson, vous allez certainement adorer cette préparation simple et savoureuse. Les filets de harengs sont simplement frits dans un peu de beurre. Voilà de quoi se régaler sans passer des heures aux fourneaux. 1 kilo de filets de hareng 1 c. à soupe de farine de seigle 30 g de beurre sel, poivre 1 Étalez les filets sur votre plan de travail. Salez et poivrez généreusement. 2 Roulez les filets de harengs dans la farine et disposez-les dans une assiette. 3 Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, faites dorer les filets quelques minutes sur chaque face. Dégustez bien chaud. Astuces Il est également possible de faire mariner les harengs après leur cuisson. Dans une casserole, faites bouillir 60 cl d’eau + 30 cl de vinaigre blanc + 350 g de sucre + 4 feuilles de laurier + 2 oignons émincés + 1 c. à café de piment. Disposez les harengs dans un plat et versez la marinade bien chaude dessus. Recettes similaires Haut de page} Harengsaurs. Pour faciliter l’enlèvement de la peau, battre les harengs sur la table et les mettre à tremper 10 minutes dans de l’eau tiède, les fendre par le dos, lever les filets, les faire tremper pendant une heure dans un peu de lait chaud, les essuyer, et les passer deux minutes à la poêle avec du beurre, ou sur le gril après Clock Préparation 5 mnOven Cuisson 10 mn Des harengs panés à la farine accompagnés d'une sauce à la moutarde. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes 4 petits harengs frais 3-4 c. à s. de farine 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petit verre de vin blanc sec 20 g de beurre 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne 10 branches de persil plat ciselées Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Roulez les harengs dans la farine. Faites-les griller de tous côtés dans une poêle huilée. Débarrassez-les dans un plat de service. Jetez le maximum de gras de cuisson. Versez le vin blanc et faites bouillir pour le réduire. Grattez bien le fond de la poêle avec une spatule. Ajoutez le beurre et, quand il est fondu, la moutarde. Mélangez. Versez cette sauce sur les harengs. Parsemez de persil ciselé et servez. Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

Chauffezl'huile dans une poêle, faites-y revenir les calamars à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient blonds de tous côtés. Ajoutez le coulis de tomates, l'oignon émincé finement et l'ail écrasé. Salez et poivrez à votre goût. Arrosez avec le vinaigre, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Servez aussitôt accompagné de

Le hareng fraisHarengs frais grillés au vinaigre et vin blanc à la graine de moutarde 800 g de filet de hareng frais 50 cl de vinaigre de vin blanc 50 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de graines de moutarde 10 petits oignons grelot 2 brins de thym frais 1 cuillère à café de poivre noir en grains 2 clous de girofle sel, poivre quelques brins de coriandre. Pelez les oignons grelot. Faites bouillir le vinaigre et le vin blanc avec les oignons. Dans une poêle huilée, faites cuire les filets de harengs sur la peau 2 à 3 min. Salez et poivrez-les. Disposez-les dans un plat creux avec les graines de moutarde, le thym, le poivre, les clous de girofle sans oublier les oignons grelot. Arrosez-les de vinaigre au vin blanc, bouillant. Ajoutez les brins de coriandre et dégustez-les chaud ou froid avec des pommes de terre à la vapeur et des rondelles d'oignons crues.

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